SÀTIRS BLANC 2019

VI BLANC

100% MACABEU

CAPMANY - DO EMPORDÀ

VITICULTURA:

Sòl granític. Clima mediterrani càlid i sec.

Terra tocada per la Tramuntana.

Respecte per la terra, treballs agrícoles manuals i llaurat mecànic.

VINYES:

La Closa          - 1982

Plana llarga     - 1985

La Ferrerola    -  2011

VEREMA:

Setembre 2019.

Collita manual en caixes de 12 kg.

Selecció en vinya.

ELABORACIÓ: 

Al arribar al celler, es refrigera en càmera frigorífica a 7ºC. Es desrapa i es macera durant 12 h. Es premsa a baixa pressió. Decantació per fred durant 48h. Fermentació a temperatura controlada  (16ºC) en dipòsits d'inoxidable.Criança amb les seves mares durant 4 mesos. Clarificació i fitració suau abans de l'embotellat.

ANALÍTICA:

Grau alcohòlic: 13.50% Vol.

Sucres residuals: 1,2 g/l  de glucosa/fructosa.

Acidesa: 5,11 g/l àcid tartàric.

Acidesa volàtil: 0.36 g/l àcid acètic.

SO2 total: 62 mg/l

pH: 3.34

PRODUCCIÓ:

22395 Ampolles de 750 ml.